Poêlée marocaine de tomates et d'œufs
Œufs cuits doucement à la poêle dans une sauce généreuse aux tomates, au poivron doux, à l'ail, au cumin, au paprika et au piment de Cayenne, garnis de coriandre fraîche.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Étape 2
Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 3
Incorporer le concentré de tomates et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et légèrement plus foncé.
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Étape 4
Ajouter les tomates, le sel et le poivre noir. Porter la sauce à léger frémissement à feu moyen, puis baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement.
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Étape 5
Former six creux dans la sauce et casser un œuf dans chaque creux. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes atteignent la cuisson souhaitée.
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Étape 6
Retirer la poêle du feu, parsemer les œufs et la sauce de coriandre et servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Utiliser des œufs propres et non fêlés et éviter que des fragments de coquille ne tombent dans la poêle. Pour les personnes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées, utiliser des œufs pasteurisés ou cuire les œufs à 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les œufs peuvent être servis avec des jaunes coulants.
- La sauce tomate chaude peut provoquer des éclaboussures.
- La poêle reste chaude pendant le service.
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