Tomates y huevos a la marroquí en sartén
Huevos cocinados suavemente en una sabrosa salsa de tomates, pimiento dulce, ajo, comino, pimentón y cayena preparada en sartén, con un toque final de cilantro fresco.
Preparación
-
Paso 1
Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
-
Paso 2
Añadir el ajo, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Remover a fuego medio hasta que desprendan su aroma.
-
Paso 3
Incorporar la pasta de tomate y cocinar hasta que se integre de manera uniforme y se oscurezca ligeramente.
-
Paso 4
Añadir los tomates, la sal y la pimienta negra. Llevar la salsa a un hervor suave a fuego medio, luego bajar a fuego lento y cocinar sin tapar hasta que espese.
-
Paso 5
Hacer seis huecos en la salsa y romper un huevo en cada hueco. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las claras cuajen y las yemas alcancen el punto de cocción deseado.
-
Paso 6
Retirar la sartén del fuego, esparcir el cilantro sobre los huevos y la salsa, y servir caliente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Usar huevos limpios y sin grietas y evitar que caigan fragmentos de cáscara en la sartén. Para personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores o comensales inmunodeprimidos, usar huevos pasteurizados o cocinar los huevos hasta alcanzar 71°C. Refrigerar las sobras antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 3 días.
Factores de riesgo
- Los huevos pueden servirse con las yemas poco cocidas.
- La salsa de tomate caliente puede salpicar.
- La sartén sigue caliente al servir.
Recetas relacionadas
-
Marroquí y norteafricanaBaja en carbohidratosEquilibradaHalalMediterráneaPaleoPescetarianaVegetarianaShakshuka marroquí
Huevos cocinados a fuego suave en una sabrosa salsa de tomate y pimiento rojo sazonada con harissa, comino, pimentón y cilantro fresco.
-
De Oriente MedioMediterráneaBaja en carbohidratosEquilibradaHalalMediterráneaPaleoPescetarianaVegetarianaHuevos escalfados en salsa de tomate
Huevos cocinados a fuego suave en una salsa de tomate, pimiento dulce y cebolla con especias de aroma cálido, con un toque final de perejil fresco.
-
TurcaBaja en carbohidratosEquilibradaHalalMediterráneaPaleoPescetarianaVegetarianaMenemen con pimientos
Huevos revueltos suaves al estilo turco, cocinados con pimientos verdes, tomates jugosos, aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo ligeramente picantes.
