Menemen con pimientos

Preparación

1. Paso 1

   Retirar el centro de los tomates y picarlos finamente. Retirar las semillas de los pimientos verdes y cortarlos en tiras finas.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Cascar los huevos en un recipiente y batir solo hasta integrar las yemas y las claras.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los pimientos verdes y cocinar hasta que se ablanden, sin que se doren.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Pimiento verde

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande

4. Paso 4

   Añadir los tomates, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y se evapore la mayor parte del exceso de líquido.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 1.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal, 4.0 piece Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande

5. Paso 5

   Bajar el fuego y verter los huevos batidos. Mezclar lentamente con movimientos envolventes hasta que se formen trozos suaves de huevo cuajado, no quede huevo líquido y el centro alcance 71°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande

6. Paso 6

   Servir inmediatamente mientras el menemen esté caliente y cuajado pero tierno.