Shakshuka marroquí
Huevos cocinados a fuego suave en una sabrosa salsa de tomate y pimiento rojo sazonada con harissa, comino, pimentón y cilantro fresco.
Preparación
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Paso 1
Corte la cebolla y el pimiento rojo en dados, pique finamente el ajo y pique el cilantro.
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Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Paso 3
Añada la cebolla y el pimiento rojo. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
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Paso 4
Añada el ajo, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Remueva a fuego medio hasta que desprendan su aroma.
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Paso 5
Incorpore el tomate, la harissa, la sal y la pimienta negra. Lleve a un hervor suave y luego cocine sin tapar a fuego bajo hasta que espese.
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Paso 6
Haga seis huecos en la salsa y rompa un huevo en cada hueco.
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Paso 7
Tape y cocine a fuego bajo durante unos 8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas alcancen el punto deseado. Para comensales con mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, cocine los huevos hasta que el centro alcance 71°C.
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Paso 8
Retire la sartén del fuego, esparza el cilantro sobre la shakshuka y sirva.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: moderado
Mantenga el huevo crudo alejado de los alimentos listos para consumir y lave las manos y los utensilios contaminados. Use huevos pasteurizados si sirve yemas blandas a personas con mayor riesgo, o cocine los huevos hasta que el centro alcance 71°C.
Factores de riesgo
- huevos crudos
- yemas posiblemente poco cocidas
- sartén y salsa calientes
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