Marokkanische Tomaten-Eier-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich garen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Cayennepfeffer, 3.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Paprikapulver edelsüß

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Das Tomatenmark einrühren und garen, bis es gleichmäßig eingearbeitet und leicht nachgedunkelt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Sechs Mulden in die Sauce drücken und in jede Mulde ein Ei aufschlagen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Deckel, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen, den Koriander über Eier und Sauce streuen und heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander

   Kochgeschirr: Bratpfanne