Pasta Primavera
Al dente gegarte Pasta mit buntem Frühlingsgemüse, Knoblauch, Zitrone, Parmesan, Basilikum und einer leichten Olivenölsauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Wasser und 1 ½ TL (10 g) Salz in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 2
Die Pasta hinzufügen und al dente kochen. 120 ml Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
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Schritt 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 4
Brokkoli, Paprika, Zucchini und die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse bissfest ist.
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Schritt 5
Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet.
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Schritt 6
Tomaten und Erbsen hinzufügen. Garen, bis die Tomaten leicht weich und die Erbsen heiß sind.
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Schritt 7
Die abgetropfte Pasta, das aufbewahrte Kochwasser und den Zitronensaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze schwenken, bis eine leichte Sauce die Pasta überzieht.
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Schritt 8
Die Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan, Basilikum und schwarzen Pfeffer hinzufügen, dann alles schwenken, bis es gleichmäßig vermischt ist.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Zeitnah servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; beim Aufwärmen vollständig erhitzen, bis alles dampfend heiß ist.
Risikofaktoren
- Verbrennungen durch kochendes Wasser und Dampf
- Zu langes Aufbewahren von gekochter Pasta und Gemüse bei Raumtemperatur
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