Paleo-Frühstücksschale

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backblech

2. Schritt 2

   Die Süßkartoffel mit 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, ⅜ TL Salz und dem Paprikapulver vermengen. Auf dem Backblech verteilen und rösten, bis sie gebräunt und weich ist; nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Paprika, 2.0 gr Salz, 300.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech, Rührschüssel, Spatel

3. Schritt 3

   Währenddessen die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinswurst hinzufügen, beim Braten in kleine Stücke zerteilen und garen, bis sie gebräunt ist und im Inneren 71°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Schweinswurst

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Grünkohl und ¼ TL (1 g) Salz zur Wurst geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis der Grünkohl zusammengefallen und weich ist, dann die Mischung auf die Servierschalen verteilen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Grünkohl, 4.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Servierschüsseln, Spatel

5. Schritt 5

   Die Eier in die Pfanne aufschlagen und mit dem restlichen ¼ TL Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

6. Schritt 6

   Die geröstete Süßkartoffel auf die Schalen verteilen. Eier und Avocado hinzufügen, mit dem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Avocado, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Servierschüsseln