Rezept
Frühstücksbowl mit Garnelen und Ei
Eine herzhafte Frühstücksbowl aus cremigem Cheddar-Maisgrieß, garniert mit gewürzten Garnelen, zusammengefallenem Spinat, Spiegeleiern und Frühlingszwiebeln.
Zubereitung
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Schritt 1
Wasser, Milch und ⅜ TL (2 g) Salz im Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
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Schritt 2
Den Maisgrieß nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen. Die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis er dick und weich ist.
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Schritt 3
Den Maisgrieß vom Herd nehmen. Cheddar, Butter und 1 g schwarzen Pfeffer glatt unterrühren und anschließend abdecken, damit alles warm bleibt.
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Schritt 4
Die Garnelen in der Rührschüssel trocken tupfen. Mit Knoblauch, Paprikapulver, Salz und 1 g schwarzem Pfeffer vermengen.
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Schritt 5
2 TL (10 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Garnelen hineingeben und unter einmaligem Wenden garen, bis sie undurchsichtig sind und im Inneren 63°C erreichen. Anschließend auf einen sauberen Teller geben.
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Schritt 6
Den Spinat in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen, bis er gerade zusammengefallen ist.
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Schritt 7
Den Spinat auf den Teller mit den Garnelen geben. Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Eier hineinschlagen und mit den restlichen ¼ TL (1 g) Salz würzen. Garen, bis Eiweiß und Eigelb gestockt sind oder das Innere 71°C erreicht hat.
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Schritt 8
Den Maisgrieß auf zwei Schalen verteilen. Jeweils mit Spinat, Garnelen, einem Ei und den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Verhindern, dass rohe Garnelen mit verzehrfertigen Zutaten in Kontakt kommen. Für ein möglichst sicheres Ergebnis die Garnelen auf 63°C und die Eier auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- rohe Schalentiere
- rohe Eier
- leicht verderbliche gegarte Getreide- und Milchprodukte
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