Bol de desayuno paleo

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C.

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Mezclar la batata con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp de sal y el pimentón. Distribuirla en la bandeja de horno y asar hasta que esté dorada y tierna, dándole la vuelta una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Batata, 2.0 gr Pimentón, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Bol para mezclar, espátula

3. Paso 3

   Mientras tanto, calentar las 2 tsp (10 ml) restantes de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la salchicha de cerdo y cocinar, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que esté dorada y su centro alcance 71°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Salchicha de cerdo

   Utensilios: espátula, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir el ajo, la col rizada y ¼ tsp (1 gr) de sal a la salchicha. Cocinar a fuego medio hasta que la col rizada haya perdido volumen y esté tierna; después, repartir la mezcla entre los boles para servir.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Ajo, 100.0 gr Col rizada, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Cuencos para servir, espátula, sartén grande

5. Paso 5

   Cascar los huevos en la sartén y sazonar con el ¼ tsp de sal restante y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que las claras estén firmes y las yemas alcancen el punto de cocción deseado.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Sal

   Utensilios: espátula, sartén grande

6. Paso 6

   Repartir la batata asada entre los boles. Añadir los huevos y el aguacate, rociar con el jugo de limón y servir inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Aguacate, 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchillo de chef, Cuencos para servir, tabla de cortar