Ofenlachs mit Pesto
Zarte, im Ofen gebackene Lachsfilets mit Basilikumpesto und einem Spritzer Zitronensaft.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Lachsfilets nebeneinander in einer Lage hineinlegen und anschließend mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 3
Das Basilikumpesto gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen.
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Schritt 4
Den Lachs backen, bis er sich leicht zerteilen lässt und an der dicksten Stelle 63°C erreicht.
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Schritt 5
Den gebackenen Lachs mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Den Lachs vor dem Garen bei höchstens 4°C im Kühlschrank aufbewahren. An der dicksten Stelle auf 63°C garen und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Fisch
- unzureichendes Garen
- leicht verderbliche Speisereste
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