Melomakarona-Honigkekse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasser, Zitronensaft und 1 ½ Tassen (300 g) des Zuckers in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und anschließend 3 Minuten köcheln lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Kristallzucker, 300.0 ml Wasser, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   Den Sirup vom Herd nehmen und den Honig einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Beiseitestellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Honig

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

4. Schritt 4

   Olivenöl, Sonnenblumenöl, ½ Tasse (100 g) des Zuckers und den Orangenabrieb in einer Rührschüssel verquirlen. Das Natron in den Orangensaft einrühren und anschließend die schäumende Mischung unter die Öle schlagen.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Kristallzucker, 2.5 gr Natron, 180.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Orange, 120.0 ml Orangensaft, 120.0 ml Sonnenblumenöl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   In einer zweiten Rührschüssel Mehl, Grieß, Backpulver, Salz, 1 ⅛ TL (3 g) des Zimts und die Nelke miteinander vermischen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 85.0 gr Feiner Grieß, 0.5 gr Gemahlene Nelke, 3.0 gr Gemahlener Zimt, 1.5 gr Salz, 500.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die trockene Mischung nur so lange unter die Ölmischung heben, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

7. Schritt 7

   Den Teig in 30 Portionen teilen und jede zu einem kompakten Oval formen. Mit Abstand zueinander auf den vorbereiteten Backblechen anordnen.

   Kochgeschirr: Backblech

8. Schritt 8

   Die Zinken einer Gabel leicht über jeden Keks drücken, sodass flache Rillen entstehen.

   Kochgeschirr: Backblech, Gabel

9. Schritt 9

   Die Kekse bei 180°C 20–24 Minuten backen, bis sie kräftig goldbraun und an den Rändern fest sind.

   Timer: 22 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

10. Schritt 10

    Die noch heißen Kekse portionsweise in den abgekühlten Sirup geben. Jede Portion 15–20 Sekunden einweichen, einmal wenden und die Kekse anschließend mit einem Schaumlöffel auf ein Kuchengitter legen.

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Kochtopf, Schöpflöffel mit Löchern

11. Schritt 11

    Die Walnüsse mit den restlichen ⅜ TL (1 g) Zimt vermischen und über die mit Sirup überzogenen Kekse streuen. Die Kekse vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

    Timer: 20 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Zimt, 90.0 gr Walnuss

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Rührschüssel