Mediterraner Quinoasalat
Ein frischer Quinoasalat mit Kichererbsen, knackigem Gemüse, Oliven, Feta, Kräutern und einem Zitronen-Oregano-Dressing.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen.
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Schritt 2
Die abgespülte Quinoa, das Wasser und ⅜ TL (2 g) des Salzes im Topf vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 3
Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen und die Quinoa weich ist.
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Schritt 4
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen.
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Schritt 5
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern, in die große Rührschüssel geben und zum Abkühlen ausbreiten.
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Schritt 6
Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz in der kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 7
Tomaten und Oliven halbieren, die Gurke würfeln und Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen zur abgekühlten Quinoa geben.
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Schritt 8
Das vorbereitete Dressing über die Quinoamischung gießen und alles vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
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Schritt 9
Den zerkrümelten Feta vorsichtig unterheben. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Gemüse und Kräuter vor dem Schneiden waschen und trocknen. Den fertigen Salat innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und bei 4°C oder darunter aufbewahren; innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Verzehrfertiges Gemüse und verzehrfertige Kräuter können Oberflächenverunreinigungen aufweisen.
- Feta und gekochte Quinoa müssen während der Lagerung temperaturkontrolliert aufbewahrt werden.
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