Salade de quinoa méditerranéenne
Une salade fraîche de quinoa avec des pois chiches, des légumes croquants, des olives, de la feta, des herbes et une vinaigrette au citron et à l’origan.
Préparation
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Étape 1
Placer le quinoa dans une passoire fine et le rincer soigneusement sous l’eau froide courante. Bien égoutter.
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Étape 2
Mélanger le quinoa rincé, l’eau et ⅜ tsp (2 gr) du sel dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Couvrir la casserole, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
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Étape 4
Retirer la casserole du feu et la laisser couverte.
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Étape 5
Égrainer le quinoa à la fourchette, le transférer dans le grand saladier et l’étaler pour le laisser refroidir.
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Étape 6
Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le poivre noir et le reste du sel dans le petit bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 7
Couper les tomates et les olives en deux, couper le concombre en dés et hacher finement l’oignon, le persil et la menthe. Les ajouter au quinoa refroidi avec les pois chiches égouttés.
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Étape 8
Verser la vinaigrette préparée sur le mélange de quinoa et mélanger pour bien enrober le tout.
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Étape 9
Incorporer délicatement la feta émiettée. Servir à température ambiante ou frais.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver et sécher les légumes et les herbes avant de les couper. Réfrigérer la salade préparée dans les 2 heures et la conserver à 4°C ou moins ; consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les fruits et légumes prêts à consommer peuvent présenter une contamination en surface.
- La feta et le quinoa cuit nécessitent un contrôle de la température pendant leur conservation.
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