Marokkanische Linsensuppe

Name: Marokkanische Linsensuppe
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 cup Linse; 2 tbsp Olivenöl; 2 piece Zwiebel; 2 piece Karotte; 4 clove Knoblauch; 2 tsp Gemahlener Kreuzkümmel; 1,75 tsp Gemahlener Koriander; 1 tsp Paprika; 0,5 tsp Gemahlene Kurkuma; 3 pinch Gemahlener Zimt; 0,25 tsp Cayennepfeffer; 3,5 piece Tomate; 5 cup Gemüsebrühe; 1,25 tsp Salz; 0,5 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Zitronensaft; 0,5 cup Koriander

Eine herzhafte Linsensuppe auf Tomatenbasis, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer und mit Zitrone und frischem Koriandergrün verfeinert.

Aktive Zeit: 20 min
Gesamtzeit: 55 min
Portionen: 6
Schwierigkeit: easy

Küche: Marokkanisch & Nordafrikanisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Halal, Mittelmeerdiät, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Linse 1,5 cup braun oder grün, abgespült und abgetropft 300.0 gr
Olivenöl 2 tbsp 30.0 ml
Zwiebel 2 piece fein gehackt 200.0 gr
Karotte 2 piece gewürfelt 150.0 gr
Knoblauch 4 clove fein gehackt 12.0 gr
Gemahlener Kreuzkümmel 2 tsp 4.0 gr
Gemahlener Koriander 1,75 tsp 3.0 gr
Paprika 1 tsp 2.0 gr
Gemahlene Kurkuma 0,5 tsp 1.5 gr
Gemahlener Zimt 3 pinch 0.5 gr
Cayennepfeffer 0,25 tsp 0.5 gr
Tomate 3,5 piece aus der Dose, gewürfelt und mit Saft 400.0 gr
Gemüsebrühe 5 cup 1200.0 ml
Salz 1,25 tsp 8.0 gr
Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 tsp 1.0 gr
Zitronensaft 2 tbsp frisch gepresst 30.0 ml
Koriander 0,5 cup gehackt 15.0 gr

Kochgeschirr

feines Sieb
Holzlöffel
Schöpflöffel
Suppentopf

Zubereitung

Schritt 1

Die Linsen gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.

Verwendete Zutaten: 300.0 gr Linse

Kochgeschirr: feines Sieb

Tipp: Beim Abspülen kleine Steinchen oder beschädigte Linsen aussortieren.
Schritt 2

Das Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich garen.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 30.0 ml Olivenöl, 200.0 gr Zwiebel

Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

Hinweis: Heißes Öl kann spritzen; das Gemüse vorsichtig hinzufügen und darauf achten, dass der Topf stabil steht.
Schritt 3

Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 0.5 gr Cayennepfeffer, 1.5 gr Gemahlene Kurkuma, 3.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 gr Gemahlener Zimt, 12.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Paprika

Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

Tipp: Ständig rühren, damit der Knoblauch und die gemahlenen Gewürze nicht anbrennen.
Schritt 4

Tomate, Gemüsebrühe, abgetropfte Linsen, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Auf hohe Hitze stellen und die Suppe zum Kochen bringen.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1200.0 ml Gemüsebrühe, 8.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate

Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

Hinweis: Nicht über den Topf beugen, wenn die heiße Suppe zu kochen beginnt.
Schritt 5

Die Hitze reduzieren und die Suppe bei teilweise aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen weich sind; dabei gelegentlich umrühren.

Timer: 30 min (fest)

Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf

Tipp: Falls die Suppe dicker als gewünscht wird, mit einer kleinen Menge heißem Wasser verdünnen.

Hinweis: Unter dem Deckel austretender Dampf kann Verbrennungen verursachen; den Deckel vom Gesicht weg anheben.
Schritt 6

Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Koriandergrün einrühren, dann die Suppe in Schüsseln schöpfen.

Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Zitronensaft

Kochgeschirr: Holzlöffel, Schöpflöffel, Suppentopf

Tipp: Vor dem Servieren abschmecken und nach Wunsch Säure oder Würzung anpassen.

Hinweis: Die Suppe bleibt auch nach dem Herunternehmen vom Herd sehr heiß; vorsichtig servieren.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 160,97 kcal
Protein: 7,14 g
Kohlenhydrate: 22,4 g
Fett: 5,6 g
Ballaststoffe: 7,72 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: niedrig

Die Suppe heiß servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen, bei 4°C oder kälter bis zu 4 Tage aufbewahren und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.

Risikofaktoren

heißes Öl und heiße Suppe können Verbrennungen verursachen
gegarte Reste können unsicher werden, wenn sie warm gehalten oder langsam abgekühlt werden

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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