Maismehl-Muffins
Zarte, leicht süße amerikanische Maismehl-Muffins mit knusprigen goldbraunen Rändern und einer weichen Krume.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.
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Schritt 2
Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander verquirlen.
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Schritt 3
Milch, Eier und geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 4
Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung gießen und nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
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Schritt 5
Den Teig gleichmäßig auf die 12 mit Papierförmchen ausgelegten Muffinmulden verteilen.
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Schritt 6
Bei 200°C 16–20 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
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Schritt 7
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter setzen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Den rohen Teig nicht essen. Backen, bis die Mitte vollständig fest ist. Reste vor dem Abdecken abkühlen lassen; bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Risikofaktoren
- rohes Ei im ungebackenen Teig
- heißer Backofen und heißes Backgeschirr
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