Kokos-Limetten-Schnitten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und dieses an zwei Seiten überstehen lassen.

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Quadratische Backform

2. Schritt 2

   1 ½ Tassen (180 g) des Weizenmehls mit dem Puderzucker und dem Salz in einer Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Puderzucker, 1.0 gr Salz, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

3. Schritt 3

   Die geschmolzene Butter unterrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig fest und gleichmäßig in die ausgelegte Form drücken.

   Verwendete Zutaten: 115.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Quadratische Backform, Rührschüssel, Spatel

4. Schritt 4

   Den Boden etwa 18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Den Backofen auf 175°C eingestellt lassen.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Quadratische Backform

5. Schritt 5

   Den Kristallzucker mit den restlichen 4 EL (30 g) Weizenmehl in einer sauberen Rührschüssel verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Kristallzucker, 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Eier unter die Zuckermischung rühren, bis sie glatt ist, dann den Limettensaft und den Limettenabrieb einrühren.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 6.0 gr Limettenabrieb, 120.0 ml Limettensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Kokosraspel unter die Limettenfüllung heben und die Füllung anschließend auf den heißen Boden gießen.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: Quadratische Backform, Rührschüssel, Spatel

8. Schritt 8

   Bei 175°C etwa 22 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte gerade eben gestockt ist und die Füllung mindestens 71°C erreicht hat.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Quadratische Backform, Schnelllesethermometer

9. Schritt 9

   Die Form auf ein Kuchengitter stellen und die Schnitten 1 Stunde abkühlen lassen.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Quadratische Backform

10. Schritt 10

    Die Schnitten abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    Timer: 120 min (fest)

    Kochgeschirr: Quadratische Backform

11. Schritt 11

    Die Platte mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und anschließend in 16 Schnitten schneiden.

    Kochgeschirr: Backpapier, Messer