Barritas de coco y lima

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C. Forrar el molde con papel para hornear, dejando que sobresalga por dos lados.

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar 1 ½ cup (180 gr) de la harina de trigo de uso general con el azúcar en polvo y la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Azúcar glas, 180.0 gr Harina de uso general, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

3. Paso 3

   Incorporar la mantequilla derretida hasta formar una masa que se desmorone. Presionar la masa firme y uniformemente en el molde forrado.

   Ingredientes utilizados: 115.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, Molde cuadrado para hornear

4. Paso 4

   Hornear la base hasta que los bordes estén ligeramente dorados, unos 18 minutos. Mantener el horno a 175°C.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear

5. Paso 5

   Mezclar con un batidor el azúcar granulado con las 4 tbsp (30 gr) restantes de harina de trigo de uso general en un recipiente limpio.

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Azúcar granulado, 30.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Incorporar los huevos a la mezcla de azúcar con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea; después, incorporar el jugo y la ralladura de lima.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 120.0 ml Jugo de lima, 6.0 gr Ralladura de lima

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Incorporar el coco rallado al relleno de lima con movimientos envolventes y verter el relleno sobre la base caliente.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Coco rallado sin endulzar

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, Molde cuadrado para hornear

8. Paso 8

   Hornear a 175°C hasta que los bordes estén firmes, el centro esté apenas cuajado y el relleno alcance al menos 71°C, unos 22 a 25 minutos.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde cuadrado para hornear, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Colocar el molde sobre una rejilla y dejar enfriar las barritas durante 1 hora.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Molde cuadrado para hornear, rejilla metálica

10. Paso 10

    Cubrir y refrigerar las barritas hasta que estén firmes, al menos 2 horas.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: Molde cuadrado para hornear

11. Paso 11

    Usar el papel que sobresale para sacar la pieza entera y cortarla en 16 barritas.

    Utensilios: cuchillo, Papel para hornear