Kichererbsensalat-Sandwich
Ein cremiger Kichererbsensalat mit abwechslungsreicher Textur, knackigem Sellerie, roter Zwiebel, Petersilie und Zitrone, serviert auf Vollkornbrot mit Salatblättern.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abspülen und so viel Wasser wie möglich abschütteln.
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Schritt 2
Die abgetropften Kichererbsen in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass einige Kichererbsen teilweise ganz bleiben.
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Schritt 3
Sellerie, rote Zwiebel und Petersilie auf einem Schneidebrett fein hacken.
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Schritt 4
Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer unter die zerdrückten Kichererbsen rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 5
Das gehackte Gemüse und die Petersilie unter die Kichererbsenmischung heben.
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Schritt 6
Die Salatblätter auf vier Brotscheiben verteilen, den Kichererbsensalat gleichmäßig darauf portionieren und mit den restlichen Brotscheiben abdecken. Die Sandwiches nach Wunsch durchschneiden und umgehend servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Umgehend servieren oder die Füllung und die zubereiteten Sandwiches bei 4°C oder darunter im Kühlschrank aufbewahren. Lebensmittel entsorgen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur standen, und übrig gebliebene gekühlte Füllung innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- In der verzehrfertigen Füllung können sich Mikroorganismen vermehren, wenn sie über längere Zeit warm gehalten wird.
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