Kalte Avocadosuppe
Eine cremige, erfrischende Avocadosuppe, die mit Gurke, Joghurt, Limette, Kräutern und Gemüsebrühe püriert und anschließend vor dem Servieren gründlich gekühlt wird.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Avocados halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in den Standmixer geben. Die Gurke und die rote Zwiebel grob schneiden, den Knoblauch schälen und alles zusammen mit dem Koriander hinzufügen.
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Schritt 2
Gemüsebrühe, Joghurt, Limettensaft, 2 EL (30 ml) Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles vollständig glatt und cremig pürieren.
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Schritt 3
Die Suppe in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zum vollständigen Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 4
Die gekühlte Suppe umrühren, auf Servierschalen verteilen und mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl beträufeln.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Gurke, Koriander und Avocados vor der Zubereitung waschen. Die Suppe bei 4°C oder darunter im Kühlschrank aufbewahren, nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- rohe pflanzliche Zutaten
- leicht verderbliche Milchzutat
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