Hühnersuppe mit Zucchininudeln
Eine leichte Hühnersuppe mit zartem Gemüse, gezupftem Hähnchenfleisch und Zucchininudeln in einer herzhaften Kräuterbrühe.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 2
Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich ist.
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Schritt 3
Knoblauch und Thymian einrühren und garen, bis sie duften.
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Schritt 4
Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Hähnchenfleisch hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.
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Schritt 5
Das Hähnchenfleisch auf einen Teller geben. Mit zwei Gabeln zerpflücken.
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Schritt 6
Das gezupfte Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben und die Zucchininudeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze nur so lange sanft köcheln lassen, bis die Zucchini bissfest ist.
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Schritt 7
Die Lorbeerblätter entfernen. Petersilie, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, dann die Suppe in Schalen schöpfen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Hähnchenfleisch bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- rohes Geflügel
- heiße Brühe
- leicht verderbliche gegarte Speisereste
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