Soupe de poulet aux nouilles de courgette
Une soupe légère au poulet avec des légumes tendres, du poulet effiloché et des nouilles de courgette dans un bouillon savoureux aux herbes.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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Étape 2
Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
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Étape 3
Incorporer l'ail et le thym et faire cuire jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.
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Étape 4
Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le poulet. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur.
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Étape 5
Transférer le poulet dans une assiette. L'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
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Étape 6
Remettre le poulet effiloché dans la casserole et ajouter les nouilles de courgette. Laisser mijoter à feu moyen juste jusqu'à ce que la courgette soit tendre mais encore croquante.
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Étape 7
Retirer les feuilles de laurier. Incorporer le persil, le jus de citron, le sel et le poivre noir, puis répartir dans des bols à l'aide d'une louche.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le poulet jusqu'à une température à cœur de 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- volaille crue
- bouillon chaud
- restes cuits périssables
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