Herzhafte Frühstücksbowls
Amerikanische Frühstücksbowls mit knusprigen Ofenkartoffeln, Frühstückswurst, sautiertem Gemüse, cremigem Rührei, Cheddar, Avocado und scharfer Sauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Kartoffeln mit 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz, ½ TL (1 g) schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver vermengen. In einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.
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Schritt 3
Die Kartoffeln rösten, bis sie gebräunt und weich sind; nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
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Schritt 4
Währenddessen die Frühstückswurst bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten, dabei in kleine Stücke zerteilen, bis sie gebräunt ist und im Inneren 71°C erreicht. Auf einen Teller geben.
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Schritt 5
Bei mittlerer Hitze 2 TL (10 ml) Olivenöl in die Pfanne geben. Paprika, Zwiebel, ⅜ TL (2 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer hinzufügen; weich garen und anschließend auf den Teller mit der Wurst geben.
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Schritt 6
In einer sauberen Rührschüssel die Eier mit der Milch, ⅛ TL (1 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 7
Die Butter bei niedriger Hitze in der Pfanne schmelzen. Die Eiermischung hineingeben und mit dem Pfannenwender behutsam unterheben, bis sie weich gestockt ist und die Eier 71°C erreicht haben.
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Schritt 8
Die gerösteten Kartoffeln auf Servierschalen verteilen. Mit Wurst, Gemüse, Rührei, Cheddar, Avocado, Frühlingszwiebel und scharfer Sauce garnieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Wurst und Eier auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen und gegarte Bestandteile auf 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- rohe Frühstückswurst
- rohe Eier
- leicht verderbliche gegarte Zutaten
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