Hähnchen Cacciatore

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Hähnchenschenkel mit 1 ¼ TL (8 g) Salz und ½ TL (1 g) gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel, 8.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise zuerst mit der Hautseite nach unten kräftig anbraten und anschließend auf den Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, großer Teller, Küchenzange

3. Schritt 3

   Zwiebel, rote Paprika, gelbe Paprika und Pilze in den Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich wird und die Pilze zu bräunen beginnen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Paprika, 300.0 gr Pilz, 1.0 piece Rote Paprika, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch und Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis sie aromatisch duften und das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Boden lösen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein etwas reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Trockener Rotwein

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Zerdrückte Tomaten, Hühnerbrühe, Oregano, Thymian, Lorbeerblätter, die verbleibenden ⅝ TL (4 g) Salz und den restlichen gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 880 gr Gehackte Tomaten aus der Dose, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 240.0 ml Hühnerbrühe, 2.0 piece Lorbeerblatt, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Das Hähnchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Schmortopf geben, wobei die Haut größtenteils über der Sauce bleiben soll. Abdecken und bei niedriger Hitze schmoren.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Küchenzange

8. Schritt 8

   Den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die dickste Stelle jedes Hähnchenschenkels mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Schnelllesethermometer

9. Schritt 9

   Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Die Petersilie einrühren und das Hähnchen anschließend mit der Sauce und dem Gemüse servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel