Pollo a la cazadora

Preparación

1. Paso 1

   Sazonar los muslos de pollo con 1 ¼ tsp (8 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Dorar el pollo por tandas, primero con la piel hacia abajo, hasta que esté bien dorado; luego pasarlo al plato.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas de cocina, plato grande

3. Paso 3

   Añadir la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y los champiñones a la olla de hierro fundido. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y los champiñones empiecen a dorarse.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla, 300.0 gr Hongo comestible, 1.0 piece Pimiento, 1.0 piece Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Incorporar el ajo y la pasta de tomate, y cocinar a fuego medio hasta que desprendan aroma y la pasta se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Verter el vino tinto y raspar el fondo para desprender los restos dorados. Cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que el vino se reduzca ligeramente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Vino tinto seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Incorporar el tomate triturado, el caldo de pollo, el orégano, el tomillo, las hojas de laurel, los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes y la pimienta negra molida restante. Llevar la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Orégano seco, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 880 gr Tomate triturado en lata, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Volver a poner el pollo y los jugos que haya soltado en la olla de hierro fundido, dejando la mayor parte de la piel por encima de la salsa. Tapar y estofar a fuego bajo.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, pinzas de cocina

8. Paso 8

   Retirar la tapa y cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que la salsa espese y la parte más gruesa de cada muslo de pollo alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Retirar y desechar las hojas de laurel. Incorporar el perejil y servir el pollo con la salsa y las verduras.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa