Hafer-Poğaça mit Käse, Paprika und Oliven

Name: Hafer-Poğaça mit Käse, Paprika und Oliven
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2,5 cup Hafermehl; 2,5 tsp Backpulver; 0,5 tsp Salz; 1 piece Ei; 1 piece Eiweiß; 1 piece Eigelb; 2 tbsp Naturjoghurt; 2 tbsp Olivenöl; 150.0 gr Türkischer Weißkäse; 0,5 piece Rote Kapia-Paprika; 7,5 piece Schwarze Olive; 50.0 gr Kaşar-Käse; 1,25 tbsp Dill; 4.0 gr Petersilie; 2,25 tsp Schwarzkümmel; 2 tbsp Haferflocken

Zarte, herzhafte Hafergebäckstücke nach türkischer Art, gefüllt mit Weißkäse, Kaşar-Käse, roter Paprika, schwarzen Oliven und frischen Kräutern und anschließend mit Schwarzkümmelsamen und Haferflocken bestreut.

Aktive Zeit: 25 min
Gesamtzeit: 60 min
Portionen: 10
Schwierigkeit: easy

Küche: Türkisch
Mahlzeit: Frühstück, Snack
Ernährungsformen: Halal, Kohlenhydratarm, Mittelmeerdiät, Pescetarisch, Vegetarisch

Zutaten

Hafermehl 2,5 cup 250.0 gr
Backpulver 2,5 tsp 10.0 gr
Salz 0,5 tsp 3.0 gr
Ei 1 piece groß, im Ganzen verwenden 1.0 piece
Eiweiß 1 piece von 1 zusätzlichen großen Ei 1.0 piece
Eigelb 1 piece vom selben zusätzlichen großen Ei; zum Bestreichen 1.0 piece
Naturjoghurt 2 tbsp natur 30.0 gr
Olivenöl 2 tbsp 30.0 ml
Türkischer Weißkäse 150.0 gr zerbröselt; Käse aus pasteurisierter Milch verwenden
Rote Kapia-Paprika 0,5 piece entkernt und fein gewürfelt 60.0 gr
Schwarze Olive 7,5 piece entsteint, abgetropft und gehackt 30.0 gr
Kaşar-Käse 50.0 gr gerieben
Dill 1,25 tbsp fein gehackt 4.0 gr
Petersilie 4.0 gr fein gehackt
Schwarzkümmel 2,25 tsp 5.0 gr
Haferflocken 2 tbsp zum Bestreuen 10.0 gr

Kochgeschirr

Backblech
Backofen
Backpapier
Backpinsel
Drahtgestell
große Rührschüssel
mittelgroße Rührschüssel
Schneebesen
Spatel

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier
Schritt 2

Hafermehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

Verwendete Zutaten: 10.0 gr Backpulver, 250.0 gr Hafermehl, 3.0 gr Salz

Kochgeschirr: große Rührschüssel, Schneebesen

Tipp: Klumpen im Hafermehl auflösen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
Schritt 3

Das ganze Ei, Eiweiß, Joghurt und Olivenöl in einer mittelgroßen Rührschüssel glatt verquirlen.

Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 1.0 piece Eiweiß, 30.0 gr Naturjoghurt, 30.0 ml Olivenöl

Kochgeschirr: mittelgroße Rührschüssel, Schneebesen

Hinweis: Rohes Ei kann schädliche Bakterien enthalten; den Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln vermeiden und verunreinigte Utensilien und Oberflächen reinigen.
Schritt 4

Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung gießen und rühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr vorhanden sind.

Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

Tipp: Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, nicht flüssig.
Schritt 5

Weißkäse, rote Paprika, schwarze Oliven, Kaşar-Käse, Dill, Petersilie und Schwarzkümmelsamen unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Verwendete Zutaten: 4.0 gr Dill, 50.0 gr Kaşar-Käse, 4.0 gr Petersilie, 60.0 gr Rote Kapia-Paprika, 30.0 gr Schwarze Olive, 5.0 gr Schwarzkümmel, 150.0 gr Türkischer Weißkäse

Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

Tipp: Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist, damit die Käsestückchen erhalten bleiben.
Schritt 6

Den Teig in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und die Teiglinge auf das vorbereitete Backblech legen.

Kochgeschirr: Backblech

Tipp: Wenn der Haferteig klebt, helfen leicht angefeuchtete Hände.
Schritt 7

Die Oberseiten mit Eigelb bestreichen und gleichmäßig mit Haferflocken bestreuen.

Verwendete Zutaten: 1.0 piece Eigelb, 10.0 gr Haferflocken

Kochgeschirr: Backblech, Backpinsel

Hinweis: Übrig gebliebenes Eigelb zum Bestreichen entsorgen, wenn es mit dem rohen Teig in Kontakt gekommen ist, und den Pinsel vor der erneuten Verwendung waschen.
Schritt 8

Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Gebäckstücke aufgegangen und goldbraun sind und im Kern mindestens 74°C erreicht haben.

Timer: 20 min (fest)

Kochgeschirr: Backblech, Backofen

Tipp: Nach 20 Minuten mit der Kontrolle beginnen, da Hafergebäck bei zu langem Backen austrocknen kann.

Hinweis: Die eihaltigen Gebäckstücke müssen im Kern 74°C erreichen; beim Umgang mit dem heißen Backblech vorsichtig sein.
Schritt 9

Die Gebäckstücke 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren weitere 5 Minuten abkühlen lassen.

Timer: 10 min (fest)

Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell

Tipp: Durch das kurze Abkühlen kann sich die Haferkrume festigen, ohne dass sich darunter überschüssige Feuchtigkeit staut.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 211 kcal
Protein: 8,7 g
Kohlenhydrate: 19,1 g
Fett: 11,1 g
Ballaststoffe: 2 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mittel

Eier und Milchprodukte bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren, verhindern, dass rohes Ei verzehrfertige Lebensmittel verunreinigt, und die Gebäckstücke auf mindestens 74°C Kerntemperatur backen. Abgekühlte Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Risikofaktoren

rohes Ei im Teig und im Ei-Anstrich
leicht verderblicher Joghurt und Käse
heißes Backzubehör

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Schritt 9

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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