Griechische gefüllte Paprika mit Reis
Paprikaschoten nach griechischer Art, gefüllt mit Kräuter-Tomaten-Reis und in einer leichten Tomaten-Olivenöl-Sauce weich gebacken.
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Boden und Seiten einer großen Auflaufform mit 1 EL (15 ml) Olivenöl einfetten.
-
Schritt 2
Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und beiseitelegen. Kerne und Trennwände entfernen, ohne die Wände der Paprikaschoten zu durchstechen.
-
Schritt 3
2 EL (30 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und weich dünsten.
-
Schritt 4
Knoblauch, Tomatenmark, Reis und Oregano dazugeben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Reis gleichmäßig überzogen ist.
-
Schritt 5
2 ¾ Stück (350 g) Tomaten, Petersilie, Minze, ¾ TL (5 g) Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt, dann vom Herd nehmen.
-
Schritt 6
Die Paprikaschoten aufrecht in die vorbereitete Auflaufform stellen. Die Reisfüllung hineinlöffeln, ohne sie festzudrücken, und Platz lassen, damit sich der Reis ausdehnen kann. Anschließend die Deckel wieder aufsetzen.
-
Schritt 7
1 ¼ Stück (150 g) Tomaten, Wasser, 2 EL (30 ml) Olivenöl und ½ TL (3 g) Salz um die Paprikaschoten herum verteilen. Die Auflaufform dicht mit Aluminiumfolie abdecken.
-
Schritt 8
Die abgedeckten Paprikaschoten bei 190°C backen.
-
Schritt 9
Die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Paprikaschoten weich, der Reis vollständig gegart und die Deckel leicht gebräunt sind.
-
Schritt 10
Die gefüllten Paprikaschoten vor dem Servieren ruhen lassen und mit etwas von dem tomatigen Garsud servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Zeitnah servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und auf eine Kerntemperatur von 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- Gekochter Reis kann ein schnelles Bakterienwachstum begünstigen, wenn er zu lange warm oder bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
- Die abgedeckte Auflaufform setzt beim Öffnen heißen Dampf frei.
Ähnliche Rezepte
-
GriechischMittelmeerHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischFasolada – Weiße Bohnensuppe
Eine klassische griechische weiße Bohnensuppe mit Tomate, Karotten, Sellerie, Olivenöl, Lorbeerblättern und Petersilie.
-
GriechischMittelmeerHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischFasolada-Bohnensuppe
Eine traditionelle griechische Suppe aus weißen Bohnen, die mit Karotten, Sellerie, Tomaten und Lorbeerblättern sanft geköchelt und zum Schluss mit reichlich Olivenöl verfeinert wird.
-
GriechischMittelmeerHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischFasolakia Lathera
Griechische grüne Bohnen und Kartoffeln, die mit Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Petersilie langsam geschmort werden, bis sie zart und von einer aromatischen, sämigen Sauce umhüllt sind.
