Gegrillte Lammkoteletts mit Minze
Saftige gegrillte Lammrippenkoteletts, mariniert in einer frischen Mischung aus Minze, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl und anschließend mit einem beiseitegestellten Minzdressing verfeinert.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Minze fein hacken und den Knoblauch fein zerkleinern. Beides mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer zu einem Minzdressing verquirlen.
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Schritt 2
Ein Drittel des Minzdressings in eine kleine Schüssel geben, abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 3
Die Lammkoteletts zum restlichen Dressing geben und wenden, bis sie rundum damit überzogen sind. Abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 4
Den Grill 10 Minuten bei hoher Hitze vorheizen und anschließend den Grillrost reinigen.
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Schritt 5
Die Koteletts aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und die verwendete Marinade entsorgen. Die Koteletts auf den Grill legen und 4 Minuten garen, ohne sie zu bewegen.
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Schritt 6
Die Koteletts wenden und 3 bis 5 Minuten grillen, bis die dickste Stelle, ohne den Knochen zu berühren, mindestens 63°C erreicht.
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Schritt 7
Die Lammkoteletts auf eine saubere Platte geben und 5 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 8
Das beiseitegestellte Minzdressing umrühren und vor dem Servieren über die ruhenden Lammkoteletts geben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Lammfleisch und seine Marinade von verzehrfertigen Lebensmitteln fernhalten. Die Koteletts bis zu einer Kerntemperatur von mindestens 63°C garen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen; dieses Rezept sieht eine Ruhezeit von 5 Minuten vor.
Risikofaktoren
- rohes Lammfleisch
- Kreuzkontamination
- unzureichendes Garen
- heißer Grill
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