Côtes d’agneau grillées à la menthe

Préparation

1. Étape 1

   Hacher finement la menthe et l’ail. Les mélanger au fouet avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir pour préparer la sauce à la menthe.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 60.0 ml Huile d’olive vierge extra, 45.0 ml Jus de citron, 20.0 gr Menthe, 1.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, fouet, planche à découper, Saladier

2. Étape 2

   Verser un tiers de la sauce à la menthe dans un petit bol, couvrir et réserver au réfrigérateur pour le service.

   Ustensiles: petit bol, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter les côtes d’agneau au reste de la sauce et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Côte d'agneau

   Ustensiles: pince, Saladier

4. Étape 4

   Préchauffer le gril à feu vif pendant 10 minutes, puis nettoyer la grille de cuisson.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

5. Étape 5

   Retirer les côtes de la marinade, laisser égoutter l’excédent et jeter la marinade utilisée. Déposer les côtes sur le gril et les cuire sans les déplacer pendant 4 minutes.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince

6. Étape 6

   Retourner les côtes et les griller pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne au moins 63°C, en mesurant sans toucher l’os.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Transférer les côtes d’agneau sur un plat propre et les laisser reposer pendant 5 minutes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: pince, Plat de service propre

8. Étape 8

   Remuer la sauce à la menthe réservée et la répartir à la cuillère sur les côtes d’agneau reposées avant de servir.

   Ustensiles: petit bol, Plat de service propre