Gebackene Sardinen mit Kräutern
Frische ganze Sardinen, die mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und aromatischen Kräutern gebacken werden, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Auflaufform mit 1 EL (15 ml) des Olivenöls auspinseln.
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Schritt 3
Die Sardinen trocken tupfen und auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
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Schritt 4
Das restliche Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
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Schritt 5
Die vorbereiteten Sardinen in einer Lage in der Auflaufform anordnen. Die Kräutermischung über und in die Fische geben, dann die verbleibende Zitronenhälfte darum herum anordnen.
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Schritt 6
12 bis 15 Minuten backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist, sich leicht von der Mittelgräte löst und im Inneren 63°C erreicht.
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Schritt 7
Die Sardinen 3 Minuten ruhen lassen und dann warm mit der gebackenen Zitrone servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Sardinen bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Auf eine Kerntemperatur von 63°C garen, Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gekühlte Reste innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Kreuzkontamination durch rohen Fisch
- unzureichendes Garen
- unsachgemäße Kühllagerung
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