Cheddar-Käse-Wölkchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Eiweiß und Weinstein in eine saubere, trockene Rührschüssel geben. Das Eiweiß schlagen, bis es feste, glänzende Spitzen bildet, dann das Salz kurz unterschlagen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 90.0 gr Eiweiß, 1.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Weinstein

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

3. Schritt 3

   Cheddar, Speisestärke und schwarzen Pfeffer über das geschlagene Eiweiß streuen. Nur so lange vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Cheddar-Käse, 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Maisstärke

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

4. Schritt 4

   12 gleich große Häufchen mit Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech setzen.

   Kochgeschirr: Backblech, Löffel

5. Schritt 5

   Bei 180°C 12–15 Minuten backen, bis die Wölkchen aufgegangen und an den Rändern goldbraun sind. Die Mitte sollte mindestens 71°C erreichen.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

6. Schritt 6

   Die Wölkchen 2 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Drahtgestell