Nuages au cheddar

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Placez les blancs d’œufs et la crème de tartre dans un saladier propre et sec. Fouettez jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes et brillants, puis incorporez le sel en fouettant brièvement.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 90.0 gr Blanc d’œuf, 1.0 gr Crème de tartre, 1.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

3. Étape 3

   Parsemez les blancs montés de cheddar, de fécule de maïs et de poivre noir. Incorporez délicatement, juste assez pour répartir les ingrédients uniformément.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Cheddar, 8.0 gr Fécule de maïs, 0.5 gr Poivre noir moulu

   Ustensiles: Saladier, Spatule en silicone

4. Étape 4

   Déposez 12 petits tas de taille égale sur la plaque préparée, en les espaçant.

   Ustensiles: Cuillère, plaque de cuisson

5. Étape 5

   Faites cuire à 180°C pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce que les nuages soient gonflés et dorés sur les bords. La température à cœur doit atteindre au moins 71°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Laissez reposer les nuages sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, plaque de cuisson