Nubes de queso cheddar

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja para horno con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Colocar las claras de huevo y el cremor tártaro en un recipiente limpio y seco. Batir hasta que las claras formen picos firmes y brillantes; después, añadir la sal y batir brevemente.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Clara de huevo, 1.0 gr Cremor tártaro, 1.0 gr Sal fina

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Espolvorear el queso cheddar, el almidón de maíz y la pimienta negra sobre las claras montadas. Incorporar suavemente con movimientos envolventes solo hasta que se distribuyan de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Almidón de maíz, 0.5 gr Pimienta negra molida, 100.0 gr Queso cheddar

   Utensilios: Bol para mezclar, Espátula de silicona

4. Paso 4

   Depositar 12 montoncitos del mismo tamaño en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchara

5. Paso 5

   Hornear a 180°C hasta que se inflen y los bordes estén dorados, durante 12–15 minutos. El centro de cada pieza debe alcanzar al menos 71°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

6. Paso 6

   Dejar reposar las nubes en la bandeja para horno durante 2 minutos; después, pasarlas a una rejilla y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, rejilla metálica