Çedarlı Peynir Bulutları

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, yağlı kağıt

2. Adım 2

   Yumurta aklarını ve krem tartarı temiz, kuru bir karıştırma kabına koyun. Yumurta akları sert ve parlak tepecikler oluşturana kadar çırpın, ardından tuzu ekleyip kısa süre daha çırpın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Tartarik Asit, 90.0 gr Yumurta Akı

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

3. Adım 3

   Çedar peynirini, mısır nişastasını ve karabiberi çırpılmış yumurta aklarının üzerine serpin. Yalnızca her yere eşit şekilde dağılana kadar nazikçe katlayarak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Mısır Nişastası, 100.0 gr Çedar Peyniri, 0.5 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Silikon spatula

4. Adım 4

   Hazırladığınız fırın tepsisine, aralarında boşluk bırakarak eşit büyüklükte 12 tepecik koyun.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, kaşık

5. Adım 5

   180°C'de kabarıp kenarları altın rengini alana kadar 12–15 dakika pişirin. Orta kısımlar en az 71°C'ye ulaşmalıdır.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

6. Adım 6

   Bulutları fırın tepsisinde 2 dakika dinlendirin, ardından bir tel ızgaraya aktarın ve servis etmeden önce 5 dakika soğutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, tel raf