Blumenkohl-Calzone
Goldbraun gebackene Taschen aus Pizzateig, gefüllt mit geröstetem Blumenkohl, Tomatensoße, Knoblauch, Ricotta, Mozzarella und Parmesan.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
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Schritt 2
Den Blumenkohl auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend rösten, bis er weich und an den Rändern gebräunt ist.
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Schritt 3
Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Knoblauch und Oregano in einer großen Schüssel vermischen.
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Schritt 4
Den gerösteten Blumenkohl in die Schüssel mit der Käsemischung geben und etwas abkühlen lassen, bevor alles vorsichtig untergehoben wird.
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Schritt 5
Die Arbeitsfläche und die Backbleche mit Mehl bestäuben. Den Pizzateig in vier gleich große Stücke teilen und jedes zu einem etwa 20 cm breiten Kreis ausrollen.
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Schritt 6
Die Tomatensoße auf jeweils einer Hälfte der Teigkreise verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Blumenkohl-Käse-Füllung gleichmäßig darauf verteilen, die unbelegte Teighälfte darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken und verschließen.
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Schritt 7
Die Oberseiten mit dem verquirlten Ei bestreichen und in jede Calzone zwei kleine Dampfschlitze schneiden.
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Schritt 8
Die Calzone-Taschen bei 220°C backen, bis sie aufgegangen und kräftig goldbraun sind.
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Schritt 9
Die Calzone-Taschen vor dem Servieren ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig erhitzen, bis sie durchgehend dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- rohe Eistreiche
- leicht verderbliche Käsefüllung
- heißer Dampf im verschlossenen Teig
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