Trouxinhas crocantes de papel de arroz com frango

Preparação

1. Passo 1

   Rale o alho e o gengibre para uma taça grande. Pique finamente as cebolinhas e junte-as à mesma taça.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 3.0 piece Cebolinha, 10.0 gr Gengibre

   Utensílios: faca de chef, Ralador fino, taça grande para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Junte o frango, 1 colher de sopa de molho de soja, o molho de ostra, o óleo de sésamo, o amido de milho, o sal e a pimenta-branca. Misture até obter uma mistura homogénea e ligeiramente pegajosa.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Amido de milho, 250.0 gr Carne de frango picada, 15.0 ml Molho de ostras, 15.0 ml Molho de soja, 0.5 gr Pimenta-branca, 1.5 gr Sal fino, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: Colher, taça grande para misturar

3. Passo 3

   Deite a água num recipiente pouco fundo. Mergulhe brevemente uma folha de papel de arroz na água, coloque-a na tábua de corte, adicione um duodécimo do recheio e dobre os lados e as extremidades para dentro, formando uma trouxinha fechada; repita com todas as 12 folhas.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 piece Papel de arroz, 480.0 ml Água

   Utensílios: Colher, Travessa pouco funda, tábua de corte

4. Passo 4

   Misture as restantes 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja com o vinagre de arroz, o açúcar e o óleo de malagueta até o açúcar se dissolver.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Açúcar granulado, 30.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 5.0 gr Óleo de malagueta

   Utensílios: Colher, taça pequena

5. Passo 5

   Aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de sabor neutro numa frigideira antiaderente grande, em lume médio. Coloque 6 trouxinhas sem deixar que se toquem e cozinhe durante cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e o recheio atingir 74°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, frigideira antiaderente grande, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Junte a restante 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de sabor neutro e cozinhe as restantes 6 trouxinhas em lume médio durante cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e o recheio atingir 74°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, frigideira antiaderente grande, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Sirva as trouxinhas quentes com o molho de acompanhamento preparado.