Knusprige Reispapier-Teigtaschen mit Hähnchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Knoblauch und Ingwer in eine große Rührschüssel reiben. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und in dieselbe Schüssel geben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Frühlingszwiebel, 10.0 gr Ingwer, 9.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: feine Reibe, große Rührschüssel, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Hähnchenfleisch, 1 EL Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Maisstärke, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt und leicht klebrig ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Austernsauce, 1.5 gr Feines Salz, 250.0 gr Hähnchenhackfleisch, 5.0 gr Maisstärke, 10.0 ml Sesamöl, 15.0 ml Sojasauce, 0.5 gr Weißer Pfeffer

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Löffel

3. Schritt 3

   Das Wasser in eine flache Schale gießen. Ein Reispapierblatt kurz ins Wasser tauchen, auf das Schneidebrett legen, ein Zwölftel der Füllung daraufgeben und die Seiten und Enden nach innen falten, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht; mit allen 12 Blättern wiederholen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 piece Reispapier, 480.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Flache Schale, Löffel, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Die restlichen 2 EL (30 ml) Sojasauce mit Reisessig, Zucker und Chiliöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Chiliöl, 4.0 gr Kristallzucker, 15.0 ml Reisessig, 30.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Löffel

5. Schritt 5

   1 EL (15 ml) geschmacksneutrales Speiseöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 6 Teigtaschen hineingeben, ohne dass sie sich berühren, und etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig sind und die Füllung 74°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große beschichtete Pfanne, Schnelllesethermometer, Spatel

6. Schritt 6

   Den restlichen 1 EL (15 ml) geschmacksneutrales Speiseöl hinzufügen und die übrigen 6 Teigtaschen bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig sind und die Füllung 74°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große beschichtete Pfanne, Schnelllesethermometer, Spatel

7. Schritt 7

   Die Teigtaschen heiß mit dem vorbereiteten Dip servieren.