Blumenkohl-Frühlingszwiebel-Puffer

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und zerstoßene rote Paprika zum Dip verrühren. Beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Reisessig, 5.0 ml Sesamöl, 30.0 ml Sojasauce, 1.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

2. Schritt 2

   Große Blumenkohlröschen in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. In einem abgedeckten Dämpfeinsatz über einem Topf mit köchelndem Wasser dämpfen, bis sie sehr weich sind.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Blumenkohl

   Kochgeschirr: Dampfeinsatz, Kochmesser, Kochtopf, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Den gedämpften Blumenkohl in eine Rührschüssel geben und überschüssigen Dampf entweichen lassen. Grob zu reiskorngroßen Stückchen zerdrücken.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kartoffelstampfer, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Eier in einer zweiten Rührschüssel verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 2.0 piece Ei, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 90.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Den zerdrückten Blumenkohl und die geschnittenen Frühlingszwiebeln unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in 3 Portionen ausbacken, dabei vor jeder Portion ein Drittel des Öls hinzufügen und pro Portion 3 kleine Puffer formen. Jede Seite tief goldbraun braten, bis die Mitte gestockt ist, dann auf ein Kuchengitter legen.

   Timer: 18 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Drahtgestell, Spatel

7. Schritt 7

   Die Puffer warm mit dem Dip servieren.