Tortitas de coliflor y cebolla de verdeo

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el chile rojo triturado para preparar la salsa para mojar. Reservar.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 30.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: cuenco pequeño

2. Paso 2

   Cortar los ramilletes grandes de coliflor en trozos pequeños y uniformes. Cocinarlos al vapor en una cesta de vapor tapada sobre una cacerola con agua a fuego lento hasta que estén muy tiernos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Coliflor

   Utensilios: Cazo, cesta para cocinar al vapor, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Pasar la coliflor cocida al vapor a un recipiente para mezclar y dejar que salga el exceso de vapor. Aplastarla hasta obtener trozos irregulares del tamaño de granos de arroz.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Prensador de patatas

4. Paso 4

   Batir los huevos en un segundo recipiente para mezclar. Añadir la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra, y mezclar hasta obtener una masa espesa.

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Harina de uso general, 2.0 piece Huevo, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Polvo de hornear, 4.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Incorporar suavemente la coliflor aplastada y la cebolla de verdeo en rodajas a la masa hasta que queden distribuidas uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

6. Paso 6

   Calentar una sartén grande a fuego medio. Cocinar la masa en 3 tandas, añadiendo un tercio del aceite antes de cada tanda y formando 3 tortitas pequeñas por tanda. Cocinar por cada lado hasta que estén bien doradas y el centro esté cuajado; luego pasarlas a una rejilla.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, rejilla metálica, sartén

7. Paso 7

   Servir las tortitas calientes con la salsa para mojar.