Saquitos crujientes de papel de arroz con pollo

Preparación

1. Paso 1

   Ralla el ajo y el jengibre en un recipiente grande para mezclar. Pica finamente las cebollas verdes y añádelas al mismo recipiente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 3.0 piece Cebolla tierna, 10.0 gr Jengibre

   Utensilios: cuchillo de chef, cuenco grande para mezclar, Rallador fino, tabla de cortar

2. Paso 2

   Añade el pollo, 1 cucharada de salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el almidón de maíz, la sal y la pimienta blanca. Mezcla hasta obtener una preparación uniforme y ligeramente pegajosa.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 5.0 gr Almidón de maíz, 250.0 gr Carne de pollo picada, 0.5 gr Pimienta blanca, 1.5 gr Sal fina, 15.0 ml Salsa de ostras, 15.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Cuchara, cuenco grande para mezclar

3. Paso 3

   Vierte el agua en un recipiente poco profundo. Sumerge brevemente una lámina de papel de arroz en el agua, colócala sobre la tabla de cortar, añade una doceava parte del relleno y dobla los lados y los extremos hacia dentro para formar un saquito cerrado; repite con las 12 láminas.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Agua, 12.0 piece Papel de arroz

   Utensilios: Cuchara, Recipiente poco profundo, tabla de cortar

4. Paso 4

   Mezcla las 2 cucharadas (30 ml) restantes de salsa de soja con el vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de chile hasta que el azúcar se disuelva.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Aceite de chile, 4.0 gr Azúcar granulado, 30.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: Cuchara, cuenco pequeño

5. Paso 5

   Calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite de sabor neutro en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Coloca 6 saquitos sin que se toquen y cocina durante unos 4 minutos por lado, hasta que estén crujientes y el relleno alcance 74°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, sartén antiadherente grande, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Añade la 1 cucharada (15 ml) restante de aceite de sabor neutro y cocina los 6 saquitos restantes a fuego medio durante unos 4 minutos por lado, hasta que estén crujientes y el relleno alcance 74°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, sartén antiadherente grande, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Sirve los saquitos calientes con la salsa preparada para mojar.