Tarte de maçã

Preparação

1. Passo 1

   Misture 350 gr de farinha com 20 gr de açúcar e 1 tsp de sal numa tigela, usando uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Açúcar granulado, 350.0 gr Farinha de uso geral, 6 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione 225 gr de manteiga fria e incorpore-a na farinha até a mistura apresentar pedaços do tamanho de ervilhas e migalhas grossas.

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Deite 75 ml de água gelada em fio e misture até a massa formar aglomerados húmidos, adicionando até mais 15 ml de água se ainda houver zonas secas.

   Ingredientes utilizados: 75-90 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Divida a massa em duas porções, deixando uma ligeiramente maior. Molde cada uma num disco, cubra e leve ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em fatias com cerca de 5 mm de espessura sobre uma tábua de corte. Coloque-as na tigela e envolva-as no sumo de limão.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Maçã, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

6. Passo 6

   Adicione às maçãs 150 gr de açúcar, 30 gr de farinha, 0.25 tsp de sal, a canela e a noz-moscada; misture até ficarem uniformemente envolvidas.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 5.25 gr Canela em pó, 30.0 gr Farinha de uso geral, 0.55 gr Noz-moscada moída, 1.5 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Coloque um tabuleiro com rebordo na grelha do forno situada logo abaixo do meio e pré-aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

8. Passo 8

   Polvilhe a superfície de trabalho com 5 gr de farinha e estenda o disco de massa maior até formar um círculo com cerca de 32 cm de diâmetro.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: Rolo da massa

9. Passo 9

   Transfira a massa estendida para a tarteira, ajustando-a à base e aos lados sem a esticar.

   Utensílios: Forma para tarte

10. Passo 10

    Deite o recheio de maçã e os seus sucos na base de massa com uma colher, deixando as maçãs ligeiramente amontoadas no centro. Distribua 20 gr de manteiga sobre o recheio.

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manteiga sem sal

    Utensílios: Forma para tarte, Taça para misturar

11. Passo 11

    Polvilhe a superfície com os restantes 5 gr de farinha e estenda o segundo disco de massa até formar um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro.

    Ingredientes utilizados: 5.0 gr Farinha de uso geral

    Utensílios: Rolo da massa

12. Passo 12

    Coloque o segundo círculo de massa sobre as maçãs. Apare o excesso de massa, pressione os bordos para os unir, faça pregas e abra vários cortes na cobertura para deixar sair o vapor.

    Utensílios: Faca de chef, Forma para tarte

13. Passo 13

    Bata o ovo com um garfo e pincele uma camada fina e uniforme sobre a cobertura de massa.

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Ovo

    Utensílios: Forma para tarte, Garfo, Pincel de pastelaria, Taça para misturar

14. Passo 14

    Coloque a tarteira sobre o tabuleiro quente e leve ao forno a 220°C até a massa começar a ganhar cor.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, Forno, tabuleiro de forno com rebordo

15. Passo 15

    Reduza a temperatura do forno para 190°C e continue a cozer até a massa ficar bem dourada e o recheio borbulhar através dos cortes no centro.

    Temporizador: 45 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, Forno, tabuleiro de forno com rebordo

16. Passo 16

    Transfira a tarte para uma grelha de arrefecimento e deixe arrefecer completamente antes de cortar em fatias.

    Temporizador: 180 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, grelha metálica