Tarta de manzana

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar con un batidor 350 gr de harina con 20 gr de azúcar y 1 tsp de sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Azúcar granulado, 350.0 gr Harina de uso general, 6 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir 225 gr de mantequilla fría e incorporarla a la harina hasta que la mezcla contenga trozos del tamaño de un guisante y migas gruesas.

   Ingredientes utilizados: 225.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añadir poco a poco 75 ml de agua helada y mezclar hasta que la masa forme grumos húmedos, añadiendo hasta 15 ml más de agua si quedan zonas secas.

   Ingredientes utilizados: 75-90 ml Agua

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Dividir la masa en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra. Dar a cada una forma de disco, cubrir y refrigerar hasta que estén firmes.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas de unos 5 mm de grosor sobre una tabla de cortar. Colocarlas en el recipiente y mezclarlas con el jugo de limón.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 1200.0 gr Manzana

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

6. Paso 6

   Añadir 150 gr de azúcar, 30 gr de harina, 0.25 tsp de sal, la canela y la nuez moscada a las manzanas; mezclar hasta cubrirlas de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azúcar granulado, 5.25 gr Canela molida, 30.0 gr Harina de uso general, 0.55 gr Nuez moscada molida, 1.5 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Colocar una bandeja de horno con bordes en la rejilla situada justo debajo del centro del horno y precalentar el horno a 220°C.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

8. Paso 8

   Espolvorear la superficie de trabajo con 5 gr de harina y estirar el disco de masa más grande con un rodillo hasta formar un círculo de unos 32 cm de diámetro.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Rodillo de cocina

9. Paso 9

   Pasar la masa estirada al molde para tarta, ajustándola a la base y los lados sin estirarla.

   Utensilios: Molde para tarta

10. Paso 10

    Colocar con una cuchara el relleno de manzana y sus jugos sobre la base de masa, amontonando las manzanas ligeramente en el centro. Repartir 20 gr de mantequilla sobre el relleno.

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Mantequilla sin sal

    Utensilios: Bol para mezclar, Molde para tarta

11. Paso 11

    Espolvorear la superficie con los 5 gr de harina restantes y estirar el segundo disco de masa con un rodillo hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro.

    Ingredientes utilizados: 5.0 gr Harina de uso general

    Utensilios: Rodillo de cocina

12. Paso 12

    Colocar el segundo círculo de masa sobre las manzanas. Recortar el exceso de masa, presionar los bordes para unirlos, formar pliegues y hacer varios cortes en la cubierta para dejar salir el vapor.

    Utensilios: Cuchillo de chef, Molde para tarta

13. Paso 13

    Batir el huevo con un tenedor y pincelar una capa fina y uniforme sobre la cubierta de masa.

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo

    Utensilios: Bol para mezclar, Molde para tarta, Pincel de repostería, Tenedor

14. Paso 14

    Colocar el molde para tarta sobre la bandeja de horno caliente y hornear a 220°C hasta que la masa comience a dorarse.

    Temporizador: 20 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno, Molde para tarta

15. Paso 15

    Reducir la temperatura del horno a 190°C y seguir horneando hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee por los cortes centrales.

    Temporizador: 45 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno, Molde para tarta

16. Paso 16

    Pasar la tarta a una rejilla y dejar enfriar por completo antes de cortarla.

    Temporizador: 180 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tarta, rejilla metálica