Apfel-Pie

Zubereitung

1. Schritt 1

   350 gr Mehl mit 20 gr Zucker und 1 tsp Salz in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Kristallzucker, 6 gr Salz, 350.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   225 gr gekühlte Butter hinzufügen und in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung erbsengroße Stückchen und grobe Krümel enthält.

   Verwendete Zutaten: 225.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   75 ml Eiswasser darüberträufeln und vermengen, bis der Teig feuchte Klumpen bildet; falls trockene Stellen verbleiben, bis zu 15 ml mehr Wasser hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 75-90 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig in zwei Portionen teilen, wobei eine etwas größer sein sollte. Jede Portion zu einer Scheibe formen, abdecken und kalt stellen, bis sie fest ist.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die Äpfel auf einem Schneidebrett schälen, entkernen und etwa 5 mm dick in Scheiben schneiden. In die Rührschüssel geben und mit dem Zitronensaft vermengen.

   Verwendete Zutaten: 1200.0 gr Apfel, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

6. Schritt 6

   150 gr Zucker, 30 gr Mehl, 0.25 tsp Salz, den Zimt und die Muskatnuss zu den Äpfeln geben und vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 0.55 gr Gemahlene Muskatnuss, 5.25 gr Gemahlener Zimt, 150.0 gr Kristallzucker, 1.5 gr Salz, 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Ein Backblech mit Rand auf die untere mittlere Schiene des Backofens stellen und den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen

8. Schritt 8

   Die Arbeitsfläche mit 5 gr Mehl bestäuben und die größere Teigscheibe zu einem etwa 32 cm breiten Kreis ausrollen.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Nudelholz

9. Schritt 9

   Den ausgerollten Teig in die Pieform legen und ohne Dehnen an Boden und Seiten anpassen.

   Kochgeschirr: Tarteform

10. Schritt 10

    Die Apfelfüllung samt Saft in die Teighülle geben und die Äpfel in der Mitte leicht anhäufen. 20 gr Butter auf der Füllung verteilen.

    Verwendete Zutaten: 20.0 gr Ungesalzene Butter

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Tarteform

11. Schritt 11

    Die Fläche mit den restlichen 5 gr Mehl bestäuben und die zweite Teigscheibe zu einem etwa 30 cm breiten Kreis ausrollen.

    Verwendete Zutaten: 5.0 gr Weizenmehl

    Kochgeschirr: Nudelholz

12. Schritt 12

    Die zweite Teigplatte über die Äpfel legen. Überschüssigen Teig abschneiden, die Teigränder zusammendrücken und wellenförmig ausformen sowie mehrere Dampfschlitze in die Oberseite schneiden.

    Kochgeschirr: Kochmesser, Tarteform

13. Schritt 13

    Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die obere Teigkruste dünn und gleichmäßig damit bestreichen.

    Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei

    Kochgeschirr: Backpinsel, Gabel, Rührschüssel, Tarteform

14. Schritt 14

    Die Pieform auf das heiße Backblech stellen und bei 220°C backen, bis die Teigkruste Farbe annimmt.

    Timer: 20 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Tarteform

15. Schritt 15

    Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren und weiterbacken, bis die Teigkruste tief goldbraun ist und die Füllung durch die mittleren Schlitze blubbert.

    Timer: 45 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backofen, Tarteform

16. Schritt 16

    Den Pie auf ein Kuchengitter stellen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

    Timer: 180 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform