Tarte de limão

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha, o açúcar em pó e o sal numa taça. Incorpore a manteiga fria com as pontas dos dedos até obter uma mistura semelhante a migalhas grossas.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Açúcar em pó, 200.0 gr Farinha de uso geral, 100.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a água fria e misture apenas até a massa ficar ligada. Achate-a em forma de disco e embrulhe-a.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Leve a massa ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 30 min (fixo)

4. Passo 4

   Estenda a massa entre folhas de papel vegetal, formando um círculo com cerca de 3 mm de espessura. Forre a forma de tarte, apare o rebordo, pique a base com um garfo e leve ao congelador até ficar firme.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Garfo, Papel vegetal, Rolo da massa

5. Passo 5

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque a forma de tarte num tabuleiro de forno, forre a base de massa congelada com papel vegetal e encha-a com pesos para cozer massas.

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Leve a base de massa com os pesos ao forno até as laterais ficarem firmes e ligeiramente douradas.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Retire cuidadosamente o papel vegetal e os pesos. Volte a levar a massa ao forno até a base ficar seca e ligeiramente dourada e, em seguida, reduza a temperatura do forno para 160°C.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Bata os ovos e o açúcar granulado com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea, sem incorporar demasiado ar.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Açúcar granulado, 4.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

9. Passo 9

   Incorpore a raspa de limão, o sumo de limão e as natas gordas na mistura de ovos com uma vara de arames até obter uma mistura lisa.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 6.0 gr Raspa de limão, 120.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

10. Passo 10

    Verta o recheio na base de massa ainda morna. Leve ao forno a 160°C até as bordas ficarem firmes, o centro oscilar ligeiramente e o recheio atingir pelo menos 71°C.

    Temporizador: 28 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tartes, Forno, tabuleiro de forno

11. Passo 11

    Transfira a tarte, ainda na forma, para uma grelha e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

    Temporizador: 120 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tartes, grelha metálica

12. Passo 12

    Leve a tarte ao frigorífico até ficar bem fria e firme; depois, desenforme e corte em fatias.

    Temporizador: 120 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tartes