Zitronentarte

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl, Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 50.0 gr Puderzucker, 100.0 gr Ungesalzene Butter, 200.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenhält. Zu einer flachen Scheibe formen und einwickeln.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Teig im Kühlschrank fest werden lassen.

   Timer: 30 min (fest)

4. Schritt 4

   Den Teig zwischen Backpapierbögen zu einem etwa 3 mm dicken Kreis ausrollen. Die Tarteform damit auskleiden, den Rand begradigen, den Boden mit einer Gabel einstechen und fest werden lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Gabel, Nudelholz, Tarteform

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Tarteform auf ein Backblech stellen, den gefrorenen Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten füllen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

6. Schritt 6

   Den beschwerten Teigboden backen, bis die Seiten fest und leicht gebräunt sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

7. Schritt 7

   Backpapier und Gewichte vorsichtig entfernen. Den Boden erneut backen, bis er trocken und blassgolden ist, dann die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren.

   Timer: 9 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

8. Schritt 8

   Eier und Kristallzucker gleichmäßig verrühren, ohne dabei zu viel Luft einzuschlagen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 200.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

9. Schritt 9

   Zitronenschale, Zitronensaft und Schlagsahne unter die Eiermischung rühren, bis sie glatt ist.

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Schlagsahne, 120.0 ml Zitronensaft, 6.0 gr Zitronenschale

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

10. Schritt 10

    Die Füllung in den warmen Teigboden gießen. Bei 160°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte noch leicht wackelt und die Füllung mindestens 71°C erreicht hat.

    Timer: 28 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Tarteform

11. Schritt 11

    Die Tarte in der Form auf ein Kuchengitter stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

    Timer: 120 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform

12. Schritt 12

    Die Tarte im Kühlschrank vollständig durchkühlen und fest werden lassen, dann aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

    Timer: 120 min (fest)

    Kochgeschirr: Tarteform