Tarta de limón

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle la harina, el azúcar glas y la sal en un recipiente. Incorpore la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar glas, 200.0 gr Harina de uso general, 100.0 gr Mantequilla sin sal, 1.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añada el agua fría y mezcle solo hasta que la masa se una. Aplánela formando un disco y envuélvala.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Refrigere la masa hasta que esté firme.

   Temporizador: 30 min (fijo)

4. Paso 4

   Estire la masa con un rodillo entre hojas de papel para hornear hasta formar un círculo de unos 3 mm de grosor. Forre el molde para tarta, recorte el borde, pinche la base con un tenedor y congele hasta que esté firme.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Papel para hornear, Rodillo de cocina, Tenedor

5. Paso 5

   Precaliente el horno a 190°C. Coloque el molde para tarta sobre una bandeja para hornear, cubra la base de masa congelada con papel para hornear y llénela con pesas para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

6. Paso 6

   Hornee la base de masa con las pesas hasta que los lados estén firmes y ligeramente dorados.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

7. Paso 7

   Retire con cuidado el papel y las pesas. Vuelva a introducir la masa en el horno hasta que la base esté seca y ligeramente dorada; después, baje la temperatura del horno a 160°C.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

8. Paso 8

   Bata los huevos y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla uniforme, sin incorporar demasiado aire.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Azúcar granulado, 4.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

9. Paso 9

   Incorpore la ralladura de limón, el jugo de limón y la crema de leche para batir a la mezcla de huevo con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 120.0 ml Jugo de limón, 6.0 gr Ralladura de limón

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

10. Paso 10

    Vierta el relleno en la base de masa aún caliente. Hornee a 160°C hasta que los bordes estén cuajados, el centro tiemble ligeramente y el relleno alcance al menos 71°C.

    Temporizador: 28 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas

11. Paso 11

    Coloque la tarta dentro del molde sobre una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tartas, rejilla metálica

12. Paso 12

    Refrigere la tarta hasta que esté completamente fría y firme; después, desmóldela y córtela en porciones.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tartas