Spaghetti alla Puttanesca

Preparação

1. Passo 1

   Corte o alho em lâminas, pique as anchovas e a salsa, corte as azeitonas ao meio e esmague os tomates.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque a água numa panela grande, adicione o sal, mexa e deixe levantar fervura em lume forte.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Sal, 3000.0 ml Água

   Utensílios: Panela grande

3. Passo 3

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o alho, as anchovas e os flocos de malagueta; cozinhe até o alho libertar aroma e as anchovas se desfazerem.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Anchova, 45.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber)

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

4. Passo 4

   Adicione os tomates esmagados e o respetivo sumo. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e cozinhe até o molho começar a engrossar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o esparguete à água a ferver e coza até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem e verificando cerca de 1 minuto antes.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Esparguete

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Misture as azeitonas, as alcaparras e a pimenta-preta no molho. Continue a cozinhar em fervura suave, em lume brando, enquanto o esparguete acaba de cozer.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Alcaparra, 120.0 gr Azeitona, 1.0 gr Pimenta-preta

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Retire cerca de 120 ml da água de cozedura da massa para uma chávena resistente ao calor e escorra o esparguete num escorredor.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Chávena resistente ao calor, escorredor, Panela grande

8. Passo 8

   Transfira o esparguete escorrido para a frigideira e envolva em lume brando até ficar uniformemente coberto pelo molho. Adicione a água de cozedura reservada aos poucos, se necessário, depois incorpore a salsa e sirva.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: frigideira grande, pinça