Espaguetis a la puttanesca

Preparación

1. Paso 1

   Cortar el ajo en láminas, picar las anchoas y el perejil, cortar las aceitunas por la mitad y triturar los tomates.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Poner el agua en una olla grande, incorporar la sal y llevar a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 20.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo, las anchoas y las hojuelas de chile rojo; cocinar hasta que el ajo desprenda su aroma y las anchoas se hayan deshecho.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Anchoa, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir los tomates triturados y su jugo. Llevar a un hervor suave a fuego medio y cocinar hasta que la salsa empiece a espesar.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añadir los espaguetis al agua hirviendo y cocinar hasta que estén al dente, siguiendo el tiempo indicado en el envase y comprobando la cocción aproximadamente 1 minuto antes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Espaguetis

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Incorporar las aceitunas, las alcaparras y la pimienta negra a la salsa. Seguir cocinando a fuego bajo con un hervor suave mientras los espaguetis terminan de cocerse.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aceituna, 30.0 gr Alcaparra, 1.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Reservar unos 120 ml del agua de cocción de la pasta en una taza resistente al calor y escurrir los espaguetis en un colador.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: escurridor, Olla grande, Taza resistente al calor

8. Paso 8

   Pasar los espaguetis escurridos a la sartén y mezclar a fuego bajo hasta que queden cubiertos de manera uniforme. Añadir poco a poco el agua de cocción reservada si es necesario, incorporar el perejil con suavidad y servir.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: pinzas, sartén grande