Sopa de legumes da horta

Name: Sopa de legumes da horta
Total time: 50 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 2 tbsp Azeite; 1 piece Cebola; 2 piece Cenoura; 2 piece Aipo; 3 clove Alho; 2 piece Batata; 3,5 piece Tomate; 6,25 cup Caldo de legumes; 2 piece Folha de louro; 30 piece Feijão-verde; 1 piece Curgete; 1 cup Ervilha; 1,25 tsp Sal; 2.0 gr Pimenta-preta moída; 4 tbsp Salsa; 1 tbsp Sumo de limão

Uma sopa substancial à base de caldo, repleta de legumes tenros da horta, tomate, ervas aromáticas e um toque final fresco de limão.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 50 min
Doses: 6
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Azeite 2 tbsp 30.0 ml
Cebola 1 piece picada 1.0 piece
Cenoura 2 piece descascadas e cortadas às rodelas 2.0 piece
Aipo 2 piece talos; cortados às rodelas 2.0 piece
Alho 3 clove picado finamente 8.0 gr
Batata 2 piece médias; descascadas e cortadas em cubos de 2 cm 2.0 piece
Tomate 3,5 piece tomate em cubos enlatado com o respetivo sumo 400.0 gr
Caldo de legumes 6,25 cup 1500.0 ml
Folha de louro 2 piece 2.0 piece
Feijão-verde 30 piece com as pontas retiradas e cortado em pedaços pequenos 150.0 gr
Curgete 1 piece média; cortada em cubos 1.0 piece
Ervilha 1 cup frescas ou congeladas 150.0 gr
Sal 1,25 tsp ajustar a gosto 8.0 gr
Pimenta-preta moída 2.0 gr
Salsa 4 tbsp picada 15.0 gr
Sumo de limão 1 tbsp espremido na hora 15.0 ml

Utensílios

colher de pau
concha
Copo medidor
Faca de chef
Panela para caldos
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Coloque a panela em lume médio e aqueça o azeite.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

Utensílios: Panela para caldos

Atenção: Mantenha a pega da panela virada para dentro para reduzir o risco de lhe bater.
Passo 2

Prepare a cebola, as cenouras e o aipo conforme indicado. Adicione-os à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer.

Temporizador: 8 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aipo, 1.0 piece Cebola, 2.0 piece Cenoura

Utensílios: colher de pau, Faca de chef, Panela para caldos, tábua de corte

Sugestão: Deixar alourar ligeiramente dará mais profundidade ao sabor, mas não deixe os legumes queimar.

Atenção: Use uma tábua de corte estável e mantenha as pontas dos dedos recolhidas enquanto corta.
Passo 3

Junte o alho picado finamente, mexa e cozinhe até libertar o aroma.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho

Utensílios: colher de pau, Panela para caldos
Passo 4

Prepare as batatas conforme indicado e adicione-as juntamente com o tomate, o caldo de legumes e as folhas de louro. Deixe a sopa levantar fervura em lume alto, depois reduza para lume baixo e deixe cozinhar em fervura branda, com a panela parcialmente tapada.

Temporizador: 15 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 piece Batata, 1500.0 ml Caldo de legumes, 2.0 piece Folha de louro, 400.0 gr Tomate

Utensílios: colher de pau, Copo medidor, Faca de chef, Panela para caldos, tábua de corte

Sugestão: Mantenha uma fervura suave para que as batatas conservem a forma.

Atenção: Adicione o caldo com cuidado para evitar salpicos de líquido quente ou azeite.
Passo 5

Prepare o feijão-verde e a curgete conforme indicado. Adicione-os à sopa e continue a cozinhar em fervura branda até as batatas e o feijão-verde ficarem tenros.

Temporizador: 10 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 1.0 piece Curgete, 150.0 gr Feijão-verde

Utensílios: colher de pau, Faca de chef, Panela para caldos, tábua de corte

Sugestão: Teste um cubo de batata com a ponta de uma faca; deve estar tenro sem se desfazer.

Atenção: Evite inclinar-se sobre a panela ao mexer a sopa quente.
Passo 6

Adicione as ervilhas, o sal e a pimenta-preta. Cozinhe em fervura branda até as ervilhas ficarem quentes e tenras.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 150.0 gr Ervilha, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal

Utensílios: colher de pau, Panela para caldos

Sugestão: Prove o caldo depois de o sal se dissolver, antes de fazer qualquer outro ajuste.
Passo 7

Retire a panela do lume. Retire e deite fora as folhas de louro, depois junte a salsa e o sumo de limão e mexa.

Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 15.0 ml Sumo de limão

Utensílios: colher de pau, Faca de chef, Panela para caldos, tábua de corte

Sugestão: Adicione o limão apenas depois de cozinhar para preservar o seu sabor fresco.

Atenção: As folhas de louro não são agradáveis de comer e devem ser retiradas antes de servir.
Passo 8

Distribua a sopa por tigelas com uma concha e sirva quente.

Utensílios: concha

Atenção: A sopa quente pode causar queimaduras; transporte-a e sirva-a com cuidado.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 186,24 kcal
Proteína: 6,44 g
Hidratos de carbono: 29,3 g
Gordura: 5,63 g
Fibra: 8,54 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Guarde as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, em recipientes pouco profundos. Consuma no prazo de 3 a 4 dias e reaqueça até libertar vapor por toda a sopa.

Fatores de risco

o líquido quente pode causar queimaduras
grandes quantidades arrefecem lentamente se forem armazenadas de forma inadequada

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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