Soupe aux légumes du potager
Une soupe généreuse à base de bouillon, garnie de légumes tendres du potager, de tomates et d’herbes, avec une touche finale de citron pleine de fraîcheur.
Préparation
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Étape 1
Placer la marmite sur feu moyen et y faire chauffer l’huile d’olive.
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Étape 2
Préparer l’oignon, les carottes et le céleri comme indiqué. Les ajouter dans la marmite et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
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Étape 3
Incorporer l’ail finement haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 4
Préparer les pommes de terre comme indiqué, puis les ajouter avec les tomates, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter la soupe à ébullition sur feu vif, puis baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert en laissant une ouverture.
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Étape 5
Préparer les haricots verts et la courgette comme indiqué. Les ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson à petits frémissements jusqu’à ce que les pommes de terre et les haricots soient tendres.
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Étape 6
Ajouter les petits pois, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter jusqu’à ce que les petits pois soient chauds et tendres.
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Étape 7
Retirer la marmite du feu. Retirer et jeter les feuilles de laurier, puis incorporer le persil et le jus de citron.
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Étape 8
Répartir la soupe dans des bols à l’aide d’une louche et servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds. Consommer dans les 3 à 4 jours et réchauffer jusqu’à ce que la soupe soit fumante à cœur.
Facteurs de risque
- le liquide chaud peut provoquer des brûlures
- les grandes quantités refroidissent lentement si elles sont mal stockées
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