Salteado de carne de vaca com manjericão tailandês
Um saboroso salteado ao estilo tailandês de carne de vaca picada, malaguetas, alho, chalotas e manjericão tailandês aromático, servido com arroz jasmim.
Preparação
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Passo 1
Passe o arroz jasmim por água num passador de malha fina até a água sair quase transparente. Coloque-o no tacho com 2 cup (450 ml) de água.
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Passo 2
Leve o arroz e a água ao lume forte até ferver.
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Passo 3
Tape o tacho, reduza para lume brando e cozinhe até a água ser absorvida.
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Passo 4
Retire o tacho do lume e mantenha-o tapado. Solte o arroz antes de servir.
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Passo 5
Misture o molho de ostra, o molho de peixe, o molho de soja claro, o açúcar e 2 tbsp (30 ml) de água numa taça pequena até o açúcar começar a dissolver-se.
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Passo 6
Aqueça o wok em lume forte. Adicione o óleo vegetal e a chalota e salteie até a chalota começar a amolecer.
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Passo 7
Adicione o alho e a malagueta tailandesa e salteie apenas até libertarem o aroma.
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Passo 8
Adicione a carne de vaca e a pimenta branca. Salteie em lume forte, desfazendo a carne em pedaços pequenos, até alourar e a temperatura interna atingir 71°C.
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Passo 9
Junte o molho preparado e salteie até envolver a carne e ficar ligeiramente brilhante.
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Passo 10
Desligue o lume, adicione o manjericão tailandês e envolva apenas até murchar. Sirva imediatamente com o arroz jasmim.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: moderado
Cozinhe a carne de vaca picada até atingir uma temperatura interna de 71°C. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma-as no prazo de 3 dias, depois de as reaquecer bem.
Fatores de risco
- A carne de vaca picada crua pode conter bactérias nocivas.
- O óleo quente pode salpicar quando se adicionam ingredientes húmidos.
- As malaguetas frescas podem irritar a pele e os olhos.
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